Zutaten und Anleitung: Dieses Rezept ergibt zwei ca. 500g Brotlaibe, die du auch im Tiefkühlgerät frisch halten kannst. Zutaten: 500 g Allzweck-Weizenmehl 250 g Vollkornweizenmehl 200 g Brotmehl (oder einfach mehr Allzweckmehl hinzufügen) 200 g reifen Starter (aktiv und sprudelnd) 650 g lauwarmes Wasser 20 g Salz Anleitung: Sauerteig-Starter ca. …
Bevor du mit dem Sourdough (Sauerteig) backen kannst, musst du die Sourdough-Starterkultur zur Hand haben. Für einen Sourdough-Starter brauchst du lediglich das Mehl und Wasser – und die Zeit. Am besten nimmst du dafür qualitativ hochwertige Zutaten mit so wenig Zusätzen wie möglich. Alternativ kannst du eine Bäckerei, die selbst …
Die Geschichte des Brotbackens mit Sourdough ist tausende Jahre alt. Es ist die traditionelle Brotform, die in den letzten Jahren einen neuen Hype erlebt. Niemand weiß genau, wo Sauerteig herkommt. Die Gärung von Getreide wurde vermutlich an verschiedenen Plätzen der Welt entdeckt. Es wurde wahrscheinlich zufällig entdeckt, als Brotteig weggelassen …
Der Ursprung vom Sourdough Anstatt Instant-Hefepäckchen zu verwenden, säuerten Menschen schon vor einigen tausend Jahren in traditionellen Kulturen ihr Brot mit einer fermentierten Mischung aus Mehl und Wasser, die alle Hefen in der Umgebung einfing: Sauerteig-Starter. Daraus ließ sich das Brot backen. Im Grunde braucht es dafür nur ein paar …
